Cher journal,


Tout d'abord je tiens à te souhaiter une BONNE ANNÉE !!! C'est un bonheur inouï de te retrouver en cette année 2015, qui dit Janvier dit, rentrée, jour de l'an mais aussi... GALETTE DES ROIS ! En ce mardi d’Épiphanie j'ai décidé de te faire découvrir cette gourmandise.
La photo ci-dessous en représente une, ( ne mange pas ton écran quand tu la vois, tu risquerais d'être déçu.


 
La galette à une forme ronde haut de 3 cm avec de la frangipane.

LE SAVAIS-TU ?

- Dans le Sud de la France, la galette est une sorte de brioche aux fruits confits avec des gros morceaux de sucre.


AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS.


AVANTAGES :


- Si vous faîtes une galette comme dans le Sud, les fruits confits sont très très riches en sucre !


Recette du CHEF :


Pour cette recette, j'ai fait une galette comme dans le Sud.


- 350 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 130 g de beurre mou
- 200 g de fruits confits
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 g de sucre perlé (en gros grains) 
- 75 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs 1 jaune
- 1 fève 



- Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède, laissez reposer. 
Râpez le zeste de l’orange et réservez.
- Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits et 
mettez-y les 4 œufs entiers et les sucres.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux, et la levure délayée. 
Amalgamez le tout avec les mains, travaillez la pâte jusqu'à 
ce qu'elle soit élastique et qu'elle ne colle plus. 
- Ajoutez le zeste d’orange et l'eau de fleur d'oranger, ainsi 
que la fève. Pétrissez à nouveau et formez une boule. 
- Déposez-la sur une plaque à pâtisserie couverte de papier 
sulfurisé, et laissez lever 1 nuit dans un endroit à l'abri des 
courants d'air.
- Le lendemain, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
- Aplatissez légèrement la pâte et creusez un trou au centre, 
pour former une couronne. Délayez le jaune d’œuf restant 
dans un peu d'eau, et étalez-le sur la brioche (pas sur les
bords, cela l'empêcherait de lever). 
- Décorez avec les fruits confits, en les enfonçant un peu dans 
la pâte. Saupoudrez de sucre perlé.
- Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min. À la sortie du four, 
saupoudrez à nouveau de sucre en grains. 




Et voilà, plus qu'à manger !!! A la semaine prochaine !