wakoux
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 |  Sujet: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 Dim 25 Jan 2015 - 20:24 | |
| Cher journal,Aujourd'hui j'ai décidé de plonger mes recherches pour te faire découvrir les RELIGIEUSES.Pâtisserie en 2 parties : 1 partie ronde,plus grosse en bas, nappée du goût choisi et une 2ème partie ronde, plus petite, nappée du goût, superposée par dessus l'autre soudée avec de la crème au beurre.
Voici un petit schéma qui récapitule les parties de la religieuse.Celle-ci étant au chocolat.LE SAVAIS-TU ?- La relieuse a été inventé en 1856 dans un café parisien.- L'éclair, une autre pâtisserie du genre, est exactement conçu de la même façon, sauf que la présentation change.AVANTAGES ET INCONVÉNIENTSAvantages :- Pas besoin d'aller chez le boulanger, vous pouvez la faire chez vous avec ma petite recette :p - La religieuse est une recette facile à faire.Inconvénients :- Pas forcément très bon, selon le parfum et la boulangerie/pâtisserie où vous l'achetez.- La crème au beurre qui soude les deux boules parties est assez écœurante si on mange tout d'un coup.Recette du chef : Ingrédients pour 5 personnes:
- Pour la pâte à choux :
- 1/4 litre d'eau
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Pour la crème pâtissière au chocolat au lait :
- 3 jaunes d'œufs
- 90 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 30 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 100 g de chocolat au lait pâtissier
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au beurre :
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- Pour la glaçage :
- 100 g de chocolat au lait pâtissier
- 2 cuillères à soupe de lait
- 15 g de sucre glace
Préparation : 1) Pour la pâte à choux : verser l'eau, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, verser la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher de la paroi. Incorporer un à un les œufs, tout en prenant le soin de bien mélanger à chaque fois. Préparer une plaque beurrée et sulfurisée, puis y déposer 6 grosses boules de pâte pour la base de la religieuse, puis 6 boules plus petites pour les têtes. Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Une fois bien dorées et cuites, les laisser refroidir.2) Pour la crème au beurre : mélanger dans une casserole le sucre avec un peu d'eau. Porter à ébullition. Il doit se former un sirop. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs puis ajouter le sirop. Battre jusqu'à ce que ce soit froid. Ajouter ensuite le beurre peu à peu au batteur électrique. On doit obtenir une crème lisse. Mettre au congélateur pour qu'elle durcisse un peu.3) Pour la crème pâtissière au chocolat : faire bouillir le lait et le chocolat dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Puis ajouter la farine, la Maïzena et le sel. Délayer avec le lait au chocolat. Puis remettre dans la casserole sur feu doux. La préparation doit épaissir. Puis retirer du feu et laisser refroidir.4) Remplissage et glaçage : faire un trou dans chaque chou, puis garnir de crème pâtissière grâce à une poche à douille. Réaliser le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. Napper le dessus de chaque chou. Puis les assembler entre eux.5) Mettre la crème au beurre dans la poche à douille et décorer les religieuses à votre goût.ET POUR FINIR : Les placer de préférence au congélateur et les sortir quelques heures avant de servir.Je vous dis à la semaine prochaine pour une nouvelle chronique ;')La carotte CETELEM. |
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Bellatrix08
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| | Sujet: Re: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 Mar 27 Jan 2015 - 11:25 | |
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| | Sujet: Re: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 Mar 27 Jan 2015 - 14:51 | |
| Merci, mais c'est dur à manger la religieuse, je m'en fous partout à chaque fois :p |
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World-War-Z
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| | Sujet: Re: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 Mar 27 Jan 2015 - 21:42 | |
| Cela donne vraiment envie merci  |
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wakoux
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| | Sujet: Re: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 Jeu 29 Jan 2015 - 20:28 | |
| Merci à tous ! Oui oui c'est bon :d |
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joss34430 !
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| | Sujet: Re: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 Ven 30 Jan 2015 - 19:10 | |
| Personnellement je rajoute du chocolat chaud fondu en dessous (voila pour la croustillante anecdote...)  |
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lastardu280
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| | Sujet: Re: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 Dim 1 Fév 2015 - 13:17 | |
| Tu nous as fais une belle recette complète, beau travail !
J'ai déjà dû en manger, ça a l'air sympas ;) |
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| | Sujet: Re: Chronique gourmandises : RELIGIEUSES #7 | |
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